Tourisme aux alentours
L'Hôtel du Baou est situé sur les collines de l'arrière-pays niçois, sur la route de Saint Paul de Vence, au pied des Baous de St Jeannet, Vence et La Gaude.
A quinze minutes de l'aéroport de Nice-Côte-d'Azur et de la Promenade des Anglais, il offre une vue panoramique exceptionnelle de la chaîne des Alpes à la Méditerranée.
Entre Nice et Cannes, l'Hôtel du Baou est le point de départ pour visiter les villages perchés de l'arrière-pays Niçois, la route Matisse ou les marchés de Provence colorés de lavande , violette et huile d'olive.
Le village de La Gaude
La Gaude tient son nom de cet outil de travail qui servait à tisser des filets de pêche. Son tissage revenait chaque semaine à un ouvrier différent, qui se voyait déposer l'outil devant sa porte la veille. En se levant, il réalisait alors qu'il avait la gaude et partait travailler.
Au sud du village, un sarcophage romain restauré, voisin de l'ancienne voie aurélienne témoigne d’une antique présence. La voie romaine passait près de l’actuel château.
Après les attaques sarrasines, au IXe siècle, les habitants redescendent de Saint Jeannet sur un plateau plus fertile. "La Gauda" est cité en 1075. Mais aussitôt la ville est incendiée, pour s’être convertie à l’hérésie cathare. Lorsque le Var devient frontière, elle est de nouveau détruite. Les pestes et les guerres ne favorisèrent pas sa résurrection tentée par un apport de colons génois. Le village est ruiné par la peste au XVe siècle et déserté jusqu'à la fin du XVIe siècle. Quelques maisons réapparurent alors, devenant communauté indépendante en 1599 en se séparant de Saint Jeannet.
De nouveaux pillages en 1704 et 1707 n'entamèrent pas sa réhabilitation, le dernier dura cinq jours et cinq nuits. Mais il semble, qu'un village plus important ait existé à l’origine dans le quartier de la Grande Bastide, autour d'une paroisse et d'un fabuleux château attribué aux Templiers, aujourd'hui sur la commune de Saint Jeannet.
Au XXe siècle le visage de La Gaude se transforme avec l’arrivée de l’eau. Il est à noter que, séduit par l'endroit, Marcel Pagnol le choisira comme lieu de séjour, après y avoir acquis une propriété : En 1942, il devient propriétaire du Domaine de l'Etoile où il fera travailler le personnel de ses studios comme ouvriers horticoles (pour la culture d'oeillets) dans le but de leur éviter le Service du Travail Obligatoire en Allemagne.